Trang chủ
Bên cạnh việc sử dụng thịt làm nguyên liệu chính trong những bữa ăn hàng ngày thì cá cũng được các bà nội trợ quan tâm. Nổi bật nhất trong số đó chính là cá chim đen, nhất là những con cá sở hữu độ tươi hoàn hảo. Bởi loài cá này có thịt thơm ngon, dễ ăn lại giàu những dinh dưỡng cần thiết.
Giới thiệu thông tin về cá chim đen
Cá chim đen có tên khoa học là Parastromateus niger thuộc họ Cá khế. Loài này thường có rất nhiều tại vùng biển Ấn Độ Dương và tây Thái Bình Dương. Chúng ở độ sâu khoảng 15 – 105m (49 – 344ft), rất hiếm bắt gặp cá ở độ sâu 40m (130ft). Chúng hoạt động dưới đáy biển vào ban ngày cnf ban đêm thì nổi lên gần với bề mặt nước.
Khi trưởng thành chúng có thể đạt đến chiều dài là 75 cm (30 inch), thân cá hình thoi và hơi dẹp hai bên đầu. Đầu chúng lớn mồm cá tròn tù, miệng nhỏ và có vẻ hơi xiên. Đặc biệt răng cá rất nhọn và nhỏ, nhưng răng lại được xếp khá xưa. Một số thống kê về xương cá:
- Gai vây lưng: 2 – 6
- Tia mềm vây lưng: 41-46
- Gai vây hậu môn: 2
- Tia mềm vây hậu môn: 35 – 40
- Đốt : 24
Giá trị dinh dưỡng của cá chim đen
Cá chim đen là đặc sản hàng đầu được rất nhiều gia đình Việt yêu thích. Mức độ ưa chuộng của loài cá này được sánh ngang bằng với cá thu, cá đé. Thịt loài cá này đặc biệt thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Cụ thể giá trị dinh dưỡng của cá chim đen là:
- 19,8 gam protein
- 94 mg natri
- 97 mg vitamin A
- 1,3 gam tro
- 204 mg photpho
- 76,3 gam nước
- 2,5 gam lipit
- 43 mg canxi
- 0,6 mg sắt
- 196 mg kali
- 3,8 mg vitamin PP, vitamin B2, B1
Công dụng của cá chim đen đối với sức khỏe con người
Cá chim đen rất giàu dinh dưỡng nên mang lại rất nhiều công dụng cho sức khỏe của con người. Ông bà ta còn kết hợp cá chim cùng với những nguyên liệu tự nhiên khác để tạo thành những món canh thơm ngon và mát lành. Những món canh này còn sở hữu tác dụng cải thiện sức khỏe con người vô cùng tốt. Cụ thể:
Tiêu hóa kém, chán ăn, gầy yếu
Bạn đang bị chán ăn, tiêu hóa kém, cơ thể gầy yếu thì nên ăn cá chim đen thường xuyên. Với hàm lượng dồi dào dinh dưỡng cần thiết cá sẽ giúp bạn cải thiện tình trạng sức khỏe vô cùng nhanh chóng. Bạn nên kết hợp cá chim cùng đậu trắng hạt to để uống hàng ngày. Hệ tiêu hóa của bạn sẽ hoạt động tốt hơn, không còn cảm thấy chán ăn nữa.
Rối loạn tiêu hóa, thiếu máu
Có rất nhiều nguyên nhân khiến cho bạn bị rối loạn tiêu hóa. Để khắc phục tình trạng này bạn chỉ cần sử dụng canh “xương ngư nhị bạch”. Công thức của món canh này gồm cá chim 250g, Bạch truật 15g, Bạch thược 15g, hệ tiêu hóa của bạn sẽ ổn định trở lại. Bên cạnh tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa thì bài thuốc này còn giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Đau đầu, chóng mặt mất ngủ
Dùng món cá chim hầm sâm là món ăn thơm ngon, khiến người thưởng thức phải mê mẩn. Thêm nữa, món này cũng chứa những dưỡng chất cần thiết nhằm cải thiện tình trạng đau đầu, chóng mặt mất ngủ. Nếu bạn đang gặp phải tình trạng đau đầu hoa mắt chóng mặt thì nên sử dụng bài thuốc này thường xuyên.
Khám phá những món ăn ngon từ cá chim đen
Những món ăn ngon từ cá chim đen sẽ giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị sau những ngày dài ăn các món thịt. Sau đây là một vài món ăn từ cá chim cho bạn tham khảo:
Cá chim sốt gừng sả
Chuẩn bị
- Cá chim đen: 1 con (khoảng 600g)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi
- Sả: 3 nhánh
- Bột năng
- Ớt cay: 2-3 quả tùy vào khẩu vị gia đình bạn
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch cá, bỏ ruột, dùng dao cứa lên thân cá để cá nhanh thấm gia vị.
- Bước 2: Trong lúc chờ cá thấm gia vị tiến hành băm nhỏ gừng, tỏi, sả, rửa sạch hành lá.
- Bước 3: Đổ bột năng lên cả 2 mặt cả con cá
- Bước 4: Tiến hành chiên cá khoảng 15 20 phút.
- Bước 5: Đảo phần sả trên chảo cho vàng thơm rồi vớt ra, phi thơm tỏi băm cho thêm gừng và ớt xay vào rồi đun với chút nước lạnh và nước mắm.
- Bước 6: Khi hỗn hợp sôi cho cá đã chiên vào, rồi cho sả, để sôi tầm 15 phút là được.
- Bước 7: Gắp cá ra đĩa, trình bày rồi thưởng thức.
Cá chim nướng muối ớt
Chuẩn bị
- Cá chim: 1 con (khoảng 1kg)
- Sa tế: 1 lọ
- Sả: 5 nhánh
- Bột ngọt
- Muối ớt
- Giấy bạc
- Than
Các bước thực hiện
- Bước 1: Làm sạch cá rồi khứa vài nhát trên thân cá để ráo.
- Bước 2: Cho sa tế, bột ngọt và muối ớt vào một cái bát để trộn đều.
- Bước 3: Đặt cá chim vào một thau sạch, đổi hỗn hợp trên vào để ướp.
- Bước 4: Sả rửa sạch đập dập rồi cho vào bụng cá chim đã ướp.
- Bước 5: Đặt cá vào giữa tấm giấy bạc quấn chặt tay nhiều vòng. Sau đó bỏ cá vào vỉ và nước trên than hồng.
- Bước 6: Bày cá nướng ra đĩa và thưởng thức cùng mắm ớt.
